Strona główna Informacje regionalne Rehabilitacja w kuchni. Aktywizacja zawodowa w SOSW

Rehabilitacja w kuchni. Aktywizacja zawodowa w SOSW

15 marca 2023

A A⁺ A⁺⁺

Od października 2022 r Specjalny Ośrodek Szkolno-Wychowawczy w Nowej Soli realizuje program PFRON „Rehabilitacja 25+” . W ramach programu prowadzone są zajęcia aktywizujące zawodowo: pracownik pomocniczy w gastronomii oraz pracownik pomocniczy w cukiernictwie.

Zajęcia aktywizujące zawodowo- pracownik pomocniczy w gastronomii to zajęcia dające ogromne możliwości do rozwoju społecznego oraz zdobycia nowych umiejętności z zakresu pracowni gospodarstwa domowego. Ale czy tylko? Oczywiście, że nie!

Paulina, Mateusz, Grzegorz, Damian, Patryk, Kamil i Paweł to uczestnicy, którzy po paru miesiącach wspólnego działania to wspólnota, która wspiera się wzajemnie, dobrze pracuje oraz świetnie spędza czas. Wypracowali swój sposób komunikowania się między sobą, samoistnie dobrali się w pary, aby skutecznie realizować zadania, współpracować oraz uczyć się tolerancji wobec siebie i pomagać wzajemnie. Przyznawać do porażek i uczyć się prosić o pomoc, szukać wspólnych rozwiązań oraz sposobów dojścia do celu, czyli pysznego podwieczorku i treściwej kolacji.

Dzisiejszy jadłospis to: sałatka gyros, chleb cebulowy oraz galaretka z ananasem. Wszyscy wspólnie przygotowali składniki sałatki, utrwalali umiejętności krojenia warzyw. Patryk jest mistrzem szybkości i precyzji w krojeniu wg. instrukcji trenera. Paweł wykonał zadanie indywidualne czyli ciasto na chleb cebulowy. Na każdych zajęciach każdy uczestnik w kolejności wykonuje to zadanie wg. przepisu pod kontrolą lub przy wsparciu trenera. Mateusz zajął się obróbką termiczną mięsa drobiowego. Paulina przygotowała galaretkę oraz uczyła się porcjowania tak , aby każdy miał po równio. Damian i Kamil wycierali i segregowali zastawę stołową podczas zajęć. Po kolacji wspólnie obsługiwali zmywarkę, tylko Grzegorz wkłada tabletkę do zmywarki przy akceptacji i szacunku grupy.

Wszyscy wiedzą, że do kolacji siadamy tylko wtedy, gdy pracownia jest posprzątana. O to się starają wszyscy po kolei, równo zamiatają i myją podłogę. Damian przy wsparciu Pauliny lub Mateusza nakrywa do stołu. Podczas kolacji panuje wesoła atmosfera, ponieważ uczestnicy komentują wspólnie przygotowany posiłek, planują jadłospis na następne zajęcia. Propozycji jest mnóstwo, głosowanie decyduje o wyborze potraw.

Na podsumowanie zajęć uczestnicy opowiadają co dzisiaj wykonali, nad czym muszą popracować i biją brawa za drobne sukcesy, to najlepsza ocena umiejętności. W wolnych chwilach słuchają i śpiewają wspólnie ulubiony repertuar muzyczny. Jest miło, sympatycznie i za krótko.

Zajęcia aktywizujące zawodowo – pracownik pomocniczy w cukiernictwie. To propozycja zajęć nie tylko dla osób uwielbiających klasyczne słodkości. Wśród uczestników zajęć jest pan, który jest na diecie bezcukrowej i tak oto dzięki niemu, co tydzień uczymy się piec zdrowo, bez klasycznego cukru. Czy można? Oczywiście.. A nasze słodkości, są nie tylko przepyszne, ale i zdrowe.

Zajęcia w pracowni cukiernictwa to doskonała okazja do zdobycia nowych umiejętności: utrwalenie zasad higieny i bezpieczeństwa, obsługi sprzętu kuchennego, od najprostszego (nóż, obieraczka, tarka) do bardziej skomplikowanego (mikser, robot kuchenny, kuchenka gazowa, piekarnik elektryczny, zmywarka). Uczestnicy zajęć poznają tajniki wyrastania ciasta drożdżowego, sposób wykonania ciasta ptysiowego, uczą się gotować samodzielnie budyń, robią chrusty, rurki z kremem i inne smakołyki. Wszystkie nowe umiejętności nabywane są w przyjaznej atmosferze, z uśmiechem na twarzy. Kiedy się spotykamy zaczynamy od przydzielenia zadań, następnie zabieramy się do pracy, zawsze jest pachnąco i pysznie. Na koniec obowiązkowo kosztujemy naszych wypieków, sprzątamy po sobie i ustalamy menu na kolejne zajęcia.

Beata Walendowska – trener zajęć aktywizujących zawodowo w pracowni gospodarstwa domowego

Aleksandra Kucaj – trener zajęć aktywizujących w pracowni cukierniczej