Proszek do pieczenia. Krótka historia i właściwości
Proszek do pieczenia używany jest przede wszystkim w czasie pieczenia. Jego zadaniem jest spulchnienie ciast. Jest to możliwe dzięki zawartemu w nim związkowi chemicznemu, który rozkłada się pod wpływem wysokiej temperatury i wydziela przy tym produkty gazowe. Głównym składnikiem proszku do pieczenia jest wodorowęglan sodu, znany jako soda oczyszczona. Ponadto znajduje się w nim skrobia lub mąka ziemniaczana oraz regulator kwasowości w postaci np. mleczanu sodu lub wodorowinianu potasu.
