– Przemysł mięsny napędzany jest tym, co pochodzi z mięśni zwierząt hodowlanych. Steki, pieczenie, mięso do wolnego gotowania, grillowania. Chcemy zrobić to samo, a nawet lepiej – przekuje Eschchar Ben-Shitrit, dyrektor generalny Redefine Meat.
ZOBACZ: Urządzili udawany “psi pogrzeb”. W przebraniach protestują przeciwko jedzeniu mięsa [FOTOGALERIA]
– Potrzebna jest drukarka 3D, aby naśladować strukturę mięśni zwierzęcia – wyjaśniał Ben-Shitrit. Drukarki wykorzystują trzy oddzielne tuby do tworzenia “tłuszczu, krwi i mięśni” na bazie roślin.
Mniej wody, mniej dwutlenku węgla
Ben-Shitrit zwrócił uwagę na to, że inne firmy koncentrowały się na wytwarzaniu wegańskich substytutów kiełbas i różnych rodzajów mięsa mielonego, więc upatruje dla Redefine Meat okazję do zdobycia znaczącej części rynku. Przekonuje również, że “steki” wydrukowane w technologii 3D pozwolą spowolnić zmiany klimatu.
Według wstępnych ocen w procesie produkcji zużywa się o 90 proc. mniej wody i emituje o 90 proc. mniej dwutlenku węgla do atmosfery niż przy pozyskiwaniu tradycyjnego mięsa.
ZOBACZ: Zredukowali krowie gazy o połowę. A krowie łajno sprzedają
Technologia Redefine Meat pozwala wyprodukować “mięso” bez udziału zwierząt. Ma ono mieć taki sam wygląd, konsystencję i smak, jak pochodzące od zwierząt. Firma nie zdradza szczegółowej receptury, podaje jedynie, że podstawowymi składnikami są soja, groch, tłuszcz kokosowy oraz olej słonecznikowy. Inne składniki mają być również wegańskie.
W restauracjach już w tym roku
Firma chce stworzyć przemysłowe drukarki 3D, które stałyby się częścią globalnego łańcucha dostaw, a nie niszą. Ben-Shitrit ma nadzieję, że do 2021 roku maszyny będą gotowe, a do końca tego roku zaczną zaopatrywać w “mięso” restauracje we Włoszech i Niemczech.
Każdy stek ma kosztować od 5 do 12 dolarów za funt (0,45 kg), mniej więcej tyle, ile kosztuje tradycyjny stek. Ben-Shitrit twierdzi jednak, że wkrótce “drukowany stek” może być o wiele tańszy niż ten z prawdziwej wołowiny.
Maszyny drukujące 3D z Redefine Meat produkują do 13 funtów mięsa na godzinę. Business Insider porównał ich możliwości do produkcji amerykańskich rzeźni, które przetwarzają ponad 100 tys. krów dziennie, a wszystkie dostarczają na runek znacznie więcej niż 13 funtów mięsa wołowego na godzinę.
ZOBACZ: “Dziecko trzeba uczyć szacunku do zwierząt”. Rozmowa z Adamem Van Bendlerem
Firmę Redefine Meat założono w 2018 roku, na nowatorskie przedsięwzięcie zebrała w ubiegłym roku 6 mln dolarów.
Alternatywą dla “mięsa” wegańskiego drukowanego w technologii 3D jest mięso z laboratorium. Ono również miałoby korzystny wpływ na zmiany klimatu. Co trzeci badany w 2018 r. przez firmę Surveygoo nie miałby przeciwko jedzeniu takiego mięsa. Wśród Amerykanów chętnych na laboratoryjne kotlety było jeszcze więcej – 40 proc.
Najbardziej zdumiewający był jednak wynik, jaki badacze uzyskali wśród wegan; aż 60 proc. z nich zadeklarowało, że chętnie sięgnęłoby po mięso, gdyby nie pochodziło ono od prawdziwych zwierząt.
Twoja przeglądarka nie wspiera odtwarzacza wideo…
grz/ “The Independent”, Reuters, polsatnews.pl
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS