“Nowa” Malika. Znana restauracja w nowym wydaniu [MIEJSCÓWKA]

– W starym miejscu kończyła nam się umowa na najem, a szukaliśmy czegoś większego. Zależało mi na miejscu z większą kuchnią i większą salą. Były pomysły na Sopot i Centrum Filmowe, ale ostatecznie ta lokalizacja była nam pisana – śmieje się Malika. 

Restauracja Malika w Gdyni Fot. Bartosz Bańka / Agencja Gazeta

Nowy adres restauracji to Armii Krajowej 9/1, w której przez kilka lat działała Osteria Fino (przeniesiona obecnie na Karwiny). Ta lokalizacja ułatwia dotarcie nowym gościom. 

– Do Maliki przychodził gość świadomie: wiedział, dokąd idzie i czego się spodziewać. Teraz zaglądają do nas przechodnie – opowiada szefowa kuchni.  

“Nowa” Malika jest nie do poznania. Jest tu więcej kolorów (dominują kolor zielony, piaskowy i ceglany) i oryginalnych dodatków. Za aranżację wnętrza odpowiada architektka Monika Świerżewska. – Wiem, że nasze wnętrze woła gości i nie pozwala przejść obojętnie. Zapraszamy do środka, zadbamy o odpowiednie przyjęcie – mówi Malika.  

Restauracja Malika w Gdyni Fot. Bartosz Bańka / Agencja Gazeta

Klasyki i nowości

Razem ze zmianą lokalizacji przyszedł również czas na zmianę karty. Oczywiście dobrze znane, kultowe już pozycje pozostały bez zmian. Są dwa warianty tajinu (mięsny i wegetariański), dania z baraniną (kuskus z baraniną i kefta z baraniny), uczta mezzah i miniprzystawki do wyboru (m.in. pasta z marchewki, harrisa, marynowane oliwki, tapenada) czy humus z bakłażanem.

Na słodko można zjeść semifreddo malinowo-różane z chałwową watą cukrową lub mus czekoladowy z sosem pomarańczowym z cointreau i gruszką w czerwonym winie.

Restauracja Malika. Popisowy tajine Fot. Bartosz Bańka / Agencja Gazeta

Pojawiły się też nowości. 

– Wierzę, że kuchnia musi dopasować się do nowego miejsca. Wiedziałam od początku, że musi zostać Malika w etnicznej odsłonie, ale chciałam też zaproponować coś nowego gościom. Dlatego wymyśliłam, że co miesiąc będziemy prezentować dania z innych części świata i łączyć je z historią kuchni arabskiej – opowiada Malika. – To też kreatywne ćwiczenie dla nas, możliwość rozwoju.  

Na początku były to wariacje na temat kuchni włoskiej, do końca lipca obowiązuje karta hiszpańska, a w sierpniu wchodzi Argentyna. W karcie “sezonowej” dostępne są przystawki, dania główne (w opcjach mięsnych i wegetariańskich) i desery. 

Restauracja Malika w Gdyni. Uczta mezzeh Fot. Bartosz Bańka / Agencja Gazeta

Od rana do wieczora

Nowością są również śniadania. W bardzo klasycznym wydaniu. Są omlety (z szynką lub wegetariański), tosty francuskie z owocami, domowa granola z jogurtem i grzanki w kilku wariantach (wegańska z awokado, z szynką parmeńską i rukolą, z awokado i łososiem lub z łososiem wędzonym i jajkiem w koszulce).

Do śniadania serwowany jest pszenny chleb na zakwasie wypiekany w Malice. Przygotowywany jest codziennie na świeżo i można go kupić na miejscu. – Długo wzbraniałam się przed wprowadzeniem śniadań, ale widzę, że są one elementem przyciągającym gości – mówi Malika.  

Ona sama jest prawie codziennie na kuchni. W “starej” Malice była, jak sama o sobie mówi, szefową-patronką: pomagała komponować menu i nadzorowała pracę knajpy. Teraz jest w swoim żywiole i znowu karmi ludzi.  

Restauracja Malika. Semifreddo różano-malinofe i kadayif z kremem z dodatkiem migdałów i wody z kwiatu pomarańczy z karty sezonowej Fot. Bartosz Bańka / Agencja Gazeta

Malika, Gdynia, ul. Armii Krajowej 9/1, czynne codziennie: wtorek-sobota godz. 9-22.30, niedziela-poniedziałek godz. 9-21. 

Zgłoś naruszenie/Błąd