Nie uwierzysz, czym nadziewa się kotlety po mazursku. Ten przepis to hit!

Kotlety po mazursku – schabowe z niespodzianką w środku.

Kuchnia mazurska to nie tylko ryby z jeziora i kartacze. To też solidne, domowe jedzenie, które ma dać siłę po całym dniu pracy – albo pływaniu łódką.

A kotlety po mazursku wpisują się w ten klimat idealnie. Są konkretne, pyszne, sycące i zaskakujące. Bo co może się kryć w niepozornej panierowanej roladce? Oj, sporo dobra!

Pierwszy raz zjadłam je na Mazurach, w małym pensjonacie pachnącym zupą koperkową i drewnem. Pani domu postawiła na stole złociste zawijańce, które wyglądały jak zwykłe schabowe. Ale pierwszy kęs pokazał, że to coś znacznie ciekawszego!

W środku czekało jajko na twardo, szynka, roztopiony ser i nuta pomidorów. Domowy comfort food w najlepszym wydaniu!

Skąd pomysł na takie roladki?

W Polsce mamy słabość do mięsnych zawijańców – są zrazy z ogórkiem i boczkiem, dewolaje z masłem i cordon bleu z serem i szynką. Ale kotlety po mazursku idą krok dalej. To trochę taki “zrazo-schabowy”, tyle że w panierce i bez sosu.

Świetne na obiad, bo łączą w sobie wszystko, co lubimy: mięso, jajko, ser i coś wilgotnego, co fajnie spaja wszystko razem. Plus chrupiąca panierka, wiadomo – niebo w gębie

Na Mazurach nie boją się kombinować z nadzieniem. Często w kuchni tego regionu pojawiają się faszerowane ziemniaki (czyli farszynki), mięsa, a nawet ryby. Lubią zawijać, doprawiać i smażyć – i efekt zwykle jest spektakularny.

Kotlety po mazursku – przepis

Składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego bez kości

• 3 jaja ugotowane na twardo

• 300 g szynki

• 100 g sera żółtego np. gouda

• 2 łyżki ketchupu lub koncentratu pomidorowego

• koperek lub natka pietruszki

• 3 jajka do panierowania

• bułka tarta do panierki

• sól i pieprz do smaku

• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Schab pokrój na plastry i porządnie rozbij – jak na porządnego schabowego. Posól i popieprz.

2. W misce połącz starte na grubo jajka na twardo, pokrojoną szynkę, starty ser i ketchup lub koncentrat oraz natkę lub koperek. Wymieszaj.

3. Na każdy plaster mięsa nałóż łyżkę farszu i zawiń w roladkę – z bokami do środka, żeby nic nie wypłynęło.

4. Obtocz w jajku, potem w bułce tartej.

5. Smaż na złoto na dobrze rozgrzanym oleju – aż będą chrupiące i gotowe w środku.

Z czym podawać kotlety po mazursku?

Najlepiej z czymś klasycznym – tłuczonymi ziemniakami, młodą kapustą, mizerią, kiszonką albo buraczkami. To danie, które nie potrzebuje udziwnień. Jest wystarczająco efektowne samo w sobie – zarówno w smaku, jak i na talerzu.

Zgłoś naruszenie/Błąd