Najlepsze grzyby do wigilijnych uszek. Ten smak i aromat to mistrzostwo

Kiedy przygotować wigilijne uszka?

W większości polskich domów uszka czy pierogi na Wigilię są przygotowywane 24 grudnia. Coraz częściej jednak decydujemy się na przyrządzenie ich ze znacznym wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić sobie przedświątecznego stresu i zyskać więcej czasu na inne przygotowania. Zarówno pierogi jak i uszka nadają się bowiem doskonale do mrożenia. W Wigilię wystarczy je już tylko ugotować, by w mgnieniu oka cieszyć się pyszną, świąteczną potrawą. Aby jednak wszystko poszło zgodnie z planem, należy wiedzieć jak zrobić idealny w smaku farsz do uszek. Kluczowym składnikiem będą dobrej jakości grzyby – ich rodzaj ma bowiem wpływ na konsystencję, a przede wszystkim smak. Sprawdź jakie konkretnie wybrać i jak je przygotować, aby wydobyć z potrawy jak najwięcej smaku oraz aromatu.

Jaki rodzaj grzybów sprawdzi się najlepiej do farszu na uszka?

Zdaniem najbardziej znanych kucharzy i doświadczonych gospodyń, najlepszy rodzaj grzybów na świąteczne uszka to oczywiście te leśne – ususzone. Można wykorzystać je solo lub połączyć z pieczarkami – wszystko wedle preferencji. Należy jednak pamiętać, że jeśli użyjesz do farszu wyłącznie grzybów leśnych, ich smak i aromat będą jedyne w swoim rodzaju, typowo świąteczne.

Jakie grzyby do wigilijnych uszek?

Jeśli zamierzasz zrobić farsz do uszek z leśnych grzybów, wiedz, że najlepiej nadawać będą się borowiki szlachetne lub podgrzybki. Dlaczego? Otóż oba te gatunki podczas suszenia nie tracą swoich smakowych walorów – nadal są smaczne i intensywnie aromatyczne. Najlepiej będzie wybrać grzyby własnoręcznie zebrane, jeśli jednak nich nie posiadasz, możesz oczywiście posiłkować się tymi ze sklepu.

Jak przygotować grzyby na uszka?

Wielu kulinarnych ekspertów zaleca najpierw namoczyć suszone grzyby leśne w zimnej wodzie przez około 10-12 godzin. Dzięki temu będą mieć delikatniejszą konsystencję i intensywniejszy aromat. Im dłuższy proces maceracji, tym krótsze gotowanie grzybów, a tym samym mniejszy ubytek ich cennych walorów smakowych oraz odżywczych.

Dalsze etapy obróbki grzybów obejmują:

• Krótkie obgotowanie grzybów w tej samej wodzie, w której były moczone (około 15 minut, pod przykryciem i na małej mocy palnika)

• Pokrojenie grzybów lub zmielenie, dodanie do nich przypraw i podsmażonej cebuli

Powstałym farszem należy nadziewać ciasto i dokładnie je zlepiać. Potem wystarczy już tylko ugotować uszka w osolonej wodzie.

Zgłoś naruszenie/Błąd