Bigos staropolski

Składniki:

• kapusta kiszona, 1.5 kg
• kapusta głowiasta biała , 0.5 kg
• suszona śliwka, 12 szt.
• cebula, 2 szt.
• boczek wędzony, 25 dag
• kiełbasa, 2 szt.
• grzyby suszone , 100 g

• czerwone wino, 1 szkl.
• kminek, 2 łyżk.
• szynka, 0.5 kg
• żeberka, 1 kg
• jałowiec, 1 łyżk.
• liście laurowe, 2 łyżk.
• ziele angielskie, 1 łyżecz.
•  

Sposób przygotowania

Grzyby zalewamy wodą i gotujemy około 45 minut. Śliwki zalewamy wodą do napęcznienia. Boczek kroimy na plastry i podsmażamy na suchej patelni aż tłuszcz się wytopi. Kroimy cebulę i podsmażamy na tłuszczu z boczku. Następnie podsmażamy pokrojone w kostkę mięso. Szatkujemy słodką kapustę. W garnku układamy boczek, następnie po kolei kapustę słodką na zmianę z kwaśną (nie odciskaną), dodać mięso, żeberka, resztę kapusty. Na końcu dodać przyprawy, wino i gotować na małym ogniu kilka godzin. Następnie dorzucić pokrojoną kiełbasę. Bigos powinien gotować się długo na małym ogniu. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem.