Восени – найкраща пора для домашніх заготовок. Маринована капуста в цей список входить обов’язково.
Хрумка, ароматна, з легкою кислинкою стане ідеальною закускою до будь-якої страви.
Цього сезону спробуйте три різні варіанти маринування. Ними ділиться Gazeta.ua. Ці рецепти захочете повторювати щороку. Тому зберігайте і готуйте.
Маринована капуста з виноградом
Інгредієнти
капуста – 1 кг,
виноград (бажано без кісточок) – 200-300 г,
морква – 2 невеличкі штучки,
часник – 3-4 зубчики,
вода – 1 л,
цукор – 2 ст. л.,
сіль – 1 ст. л,
оцет (9%) – 100 мл,
чорний перець – 5-6 горошин,
лавровий лист
Як приготувати
Нашаткуйте або поріжте капусту великими шматками.
Моркву натріть на великій тертці або наріжте овоч скибочками.
Виноград ретельно промийте, відокремте від гілочок.
Укладіть капусту, моркву, виноград і нарізаний часник шарами в банку.
Приготуйте маринад: доведіть до кипіння воду з сіллю, цукром, спеціями, наприкінці додайте оцет.
Залийте все гарячим маринадом і накрийте кришкою. Охолодіть і залиште в холодильнику на 2-3 дні.
Рожева капуста
Інгредієнти:
Білокачанна капуста – 2 кг
Буряк – 2 шт
Морква – 1 шт
Для розсолу (на 1 літр, мені знадобилось 1,5 л.)
Вода – 1 л
Сіль – 2 ст. ложки
Цукор – 60 г
Олія – 100 мл
Оцет 9% – 100 мл
Перець чорний горошком – 6-8 шт
Перець духмяний – 3 шт
Лавровий лист – 2-3 шт
Приготування
Капусту ріжемо великими шматками.
Буряк і моркву – соломкою кружечками як захочеться.
У контейнер викладаємо все шарами.
В каструлі змішуємо воду, сіль, цукор, спеції та олію.
Доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини, потім додаємо оцет.
Заливаємо капусту гарячим розсолом.
Даємо охолонути до кімнатної температури й ставимо у холодильник на 2 дні.
Маринована пелюстка
Знадобиться ( на 3-л тару)
капуста – 1, 5 кг
морква – 1 шт
буряк – 2 шт
вода – 1,5л
цукор – 6 ст.л
сіль – 3 ст.л
олія – 150 мл
оцет яблучний – 150 мл
приправа – 2 ст .л ( без гірки) (для малосольних огірків)
за бажанням часник, гострий перець
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Коли сікти капусту у листопаді 2025: не пропустіть найсприятливіші дні
Як приготувати
Капусту наріжте квадратними шматочками, буряк і моркву – натріть соломкою( або наріжте слайсами)
Викладайте в тару шарами капусту, моркву, буряк, доки не закінчаться овочі.
Для маринаду в сотейнику з’єднайте цукор, сіль, приправу , влийте воду, олію і яблучний оцет та доведіть до кипіння.
Залийте овочі маринадом. Зверху накрийте тарілкою та покладіть невеликий вантаж. Залишити капусту за кімнатної температури на 6-8 год. На ніч поставити у холодильник. Ємність накрити кришкою або перекласти капусту в банку і закрити.
Квашена капуста – це не просто закуска до картоплі чи борщу, а справжній вітамінний скарб на зиму.
Вона зміцнює імунітет, покращує травлення й додає бадьорості у холодну пору. Але щоб зберегти максимум користі та отримати хрустку, ароматну капусту, важливо знати кілька тонкощів – від вибору сорту до правильного співвідношення солі. Головне правило: на 1 кг капусти потрібно завжди брати 20 г солі (≈ 2% від ваги капусти).
×
Zgłoś naruszenie/Błąd
Pozytywnie
Neutralnie 
Negatywnie
Lubię to!
Super
Ekscytujący 
Ciekawy
Smieszny
Smutny
Wściekły
Przerażony
Szokujący
Wzruszający
Rozczarowany
Zaskoczony
Prawda
Manipulacja
Fake news
Oryginalne źródło ZOBACZ
Dodaj kanał RSS
Musisz być zalogowanym aby zaproponować nowy kanal RSS